Κουζίνα

Δοκιμάστε νόστιμες, εύκολες και γρήγορες συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής, που σας προτείνουν οι σεφ από επιλεγμένα γνωστά ξενοδοχεία και εστιατόρια από κάθε μεριά της Ελλάδας.

Τσιτσίραβλα Τουρσί

Μία συνταγή του σεφ, του ξενοδοχείου Kritsa Gastronomy Hotel, Κανδήλα Γιώργου.

Γιώργος Κανδήλας
Executive Chef Kritsa Gastronomy HotelΓιώργος Κανδήλας
Ένας παραδοσιακός πηλιορείτικος μεζές που αξίζει να δοκιμάσετε! Τα τσιτσίραβλα είναι τα τρυφερά βλαστάρια από τους θάμνους της άγριας φιστικιάς. Η τσιτσιραβλιά είναι το τοπικό όνομα για την άγρια φιστικιά και φύεται σε όλη την Ελλάδα. Η ιδιαιτερότητα όμως είναι ότι μόνο στο Πήλιο φτιάχνουν ένα πολύ νόστιμο τουρσί από τα τρυφερά βλαστάρια της και τα μαζεύουν γύρω στο Πάσχα, όταν έχουν μήκος 3-5 εκατοστά.

Υλικά
  • Τρυφερά βλαστάρια
  • Αλάτι
  • Ξύδι
  • Σκελίδες σκόρδου
  • Μάραθο
  • Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Την άνοιξη στο Πήλιο μαζεύουμε τα τρυφερά βλαστάρια από τους  θάμνους της άγριας φιστικιάς.
Ρίχνουμε τα τσιτσίραβλα σε βραστό νερό,όπου έχουμε βάλει  ξύδι και αλάτι χοντρό και τα βράζουμε για 5 λεπτά.
Παρασκευάζουμε άλμη, διαλύοντας σιγά,σιγά αλάτι σε νερό,προσθέτουμε ξύδι.
Βάζουμε τα τσιτσίραβλα στην άλμη  προσθέτοντας λίγες σκελίδες σκόρδου και μάραθο και τα διατηρούμε για  αρκετούς μήνες.
Σερβίρονται με ελαιόλαδο και είναι ο ιδανικός μεζές  που συνοδεύει το τσίπουρο.
Ετικέτες:

Ενημερωτικά Δελτία

Εγγραφείτε στα ενημερωτικά μας δελτία και μείνετε ενημερωμένοι

Αναζήτηση